Aszalás házilag ~ aszalt gyümölcsök
A recept hozzávalói:
- 1500 g sárgabarack
- 1500 g magyar kékszilva
- 30 g citromsav
- 2 db kisebb fahéj
- 1 teáskanál szegfűbors
- 4 - 5 szem szegfűszeg
- 300 ml száraz vörösbor
Mint már az ősidők óta használjuk a szárítást, aszalást ez az egyik legjobb tartósítások egyike. Például nagyszülőink idejében a padláson, cserépkályhák tetején, a napon, vagy éppen nagyobb aszalóházakban történtek ezek a folyamatok. De napjainkban már jóval egyszerűbben meg tudjuk tenni ezt. A videóban látott gépbe nagyon kényelmes egy fordulóba 3 kg gyümölcsöt tudunk elhelyezni. Ezt a lehetőséget akár tovább is lehet növelni, amikor az aszalt termékek már zsugorodnak, össze lehet pakolni egy vagy több tálcára őket és a felszabadult helyre további termékeket lehet felpakolni. Akár gyümölcsöket, zöldségeket, húsokat, fűszereket, gyógynövényeket, magokat, de a zsemlemorzsának szánt péksüteményeket is bele tehetjük biztonsággal. Több gyümölcsnél is érdemes kis mértékben használni a citromsavas átmosást, meghálálja a végén. Az aszalási idők nagy mértékben múlnak akár fajtán belül is a különböző gyümölcsök nedvesség tartalmától, tipikus fajtájától, érettségi fokától. Fontos hogy csak egészséges gyümölcsöket használjunk fel aszalásra máskülönben gyorsan romlásnak indulhatnak! Továbbá lehetőleg válasszunk érett, de nem túlérett gyümölcsöket. A videóban látott sárgabarackok 50 C fokon aszalódtak 13 órán keresztül, a szilváknak még egy plusz óra kellett. A leaszalt gyümölcsüket csak akkor csomagoljuk el amikor maximálisan kihűltek. Lehetőleg légmentesen zárható üvegekbe, tároló dobozokba, vagy vákumozható zacskókba csomagoljuk. Az aszalási idő alatt a tálcákat érdemes pár óránként cserélgetni, a felső kerüljön alulra, az alsó pedig felülre, a többivel is váltakozva így kell eljárni. Ha sütőben történik az aszalás mindenféleképpen csak légáteresztő, lukacsos tálcákkal érdemes dolgozni, jól járja át a levegő a termékeket. Amit még érdemes szem előtt tartani a sütő ajtót pár cm tartományban ki kell támasztani, úgy hamarabb távozik a nedvesség.
Hasznosként leírok nektek több gyümölcs és zöldségfajtát amiket az időket ~ hőfokot betartva jól tudtok aszalni.
Fűszernövények 40 C 2.5 - 3.5 óra
Hal filé szeletelve vagy csikózva 68 - 70 C 5 - 8 óra
Hús vékonyra szelni, pácolni 70 C 10 - 12 óra ( marhahús ) többször mozgatni, fordítani!
Szamóca nagyobbakat félbe vágni, kisebbeket egyben 50 C 15 - 18 óra
Alma pucolva 4 - 6 mm szeletelve 50 C 12 - 14 óra
Cseresznye 50 C 12 - 18 óra ( Kisebbek egészben , nagyobbak felezve )
Meggy 50 C 13 - 18 óra ( Kisebbek egészben , nagyobbak felezve )
Szőlő egészben hagyva 55 - 60 C 12 - 20 óra
Szeder egészben hagyni 50 C 12 - 17 óra
Őszibarack negyedbe vágva 55 C 10 - 14 óra
Sárgabarack 50 c felezve 50 - 55 C 10 - 18 óra
Kék szilva felezve 50 C 14 - 20 óra
Ananász szeletelve 55 - 60 C 13 - 15 óra
Banán szeletekre vágva 50 C 10 - 13 óra
Hagyma szeletelve 50 C 7 - 8 óra
Paradicsom negyedelni vagy karikázni 55 - 60 C 10 14 óra
Füge felezve 50 C 12 - 14 óra
Gomba szeletelni, vagy cikkezni 50 C 6 - 10 óra
Cukkini vékonyra szeletelni 55 - 60 c 10 - 13 óra
Sárgarépa 60 - 65 C vékonyra szeletelni 8 - 12 óra
Padlizsán vékonyra szelni 50 C 5 - 8 óra
Ha tetszett a recept, akkor további tartalmakért kövess minket Facebookon, Instagramon és Tiktokon is! Valamint ne hagyd ki az aktív és segítőkész Facebook csoportunkat, ahol naponta tippek, tanácsok és receptek érkeznek.Továbbá a Pinterest-profilunkon is jelentkezünk folyamatosan frissülő tartalmakkal, amelyek napról-napra inspirációval látnak el a sütés és főzés terén! Kevesebb idő a konyhában, kompromisszumok nélkül a COSORI segítségével!
